1月13日,广宁县南街镇赛洞村叶家勤60亩的沙糖桔果园内,一片繁忙。金黄的桔果正从树上采摘下来,成筐地运送到冷库旁,经过分拣、浸泡药剂、晾干、分装、入库,工人们正有条不紊地完成着桔果保鲜的各道工序。

　　“今年广宁县的大果场都在做保鲜。”面对南方农村报记者,忙碌的叶家勤显得心情不错,他用的保鲜剂有“施保克”、“维鲜”等,都是从当地的农资店购买的。“今年做保鲜的果农特别多,也带动了保鲜剂的生意。”在四会、广宁等沙糖桔产区,不少农资经销店老板也向记者介绍,今年保鲜剂生意的火爆程度出乎意料,销量比往年增加一倍以上。

　　但市场火爆的同时乱象渐生。不少业内人士指出,目前市面上保鲜类产品多达数十种,不仅鱼龙混杂,一些经销商和农民在认识和使用上也存在误区。

　　保鲜产品成分是什么?

　　“保鲜剂只是大家通俗的叫法,在产品登记中并没有这样一个类别。一般都含有杀菌剂成分,需要获得农业部批准的农药“三证”。”

　　走进四会仓丰柑桔交易市场,打着保鲜剂广告的横幅、卖保鲜剂产品的摊位随处可见。不同品牌、规格和包装的产品多达二三十种。绝大多数产品均属杀菌剂,产品包装上多标注“防治柑桔贮藏病害”类似的说明,其他产品还有果蜡等。

　　“保鲜剂只是大家通俗的叫法,在产品登记中并没有这样一个类别。”广州植物龙生物技术有限公司技术总监温书恒说,目前的保鲜剂在本质上就是防治柑桔采后病害的发生,通过减少柑桔采后病害而延长贮藏期,由于其一般含有杀菌剂成分,因此需要获得农业部批准的农药“三证”。“判断一个产品是否合格,最简单的办法就是查其‘三证’及是否在防治柑桔采后病害上进行登记。”

　　广东省植保总站药检科科长黄怡林也强调,柑桔保鲜剂产品中只要含有杀菌剂成分,均属于农药范畴,因此,一般情况下正规的产品应当在包装上标出“三证”,以及防治对象、使用方法和浓度,并且能在网上查到其使用范围。

　　“当然也不排除有部分产品采用一些食品添加剂等成分,这就有点类似于人用的药品和保健品之间的区别,国家在这方面并没有统一管理。”温书恒指出,由于农药“三证”比较难以获得,市场上也不乏有鱼龙混杂的现象。

　　南方农村报记者在市场上也发现,一些产品的包装上称对柑桔具有保鲜效果,使果品鲜亮美观,但看遍该包装,却找不到任何登记证号。不少经销商也透露,确实有一些“三无”产品,有些甚至连包装都没有,也不清楚含有什么成分,这些产品一般不敢公开卖,其货源渠道主要是小贩偷偷过来兜售或者朋友推荐。“一般自己先试验,效果好再向相熟的客户推荐。”

　　“确实很乱。”仓丰市场果商王老板告诉记者,有一些看起来效果很好的果蜡产品,实际上也添加了杀菌剂成分,但都没有标明。

　　何为环保型产品?

　　“只要在登记浓度范围内使用,用于采后保鲜的杀菌剂还是安全的。目前国内果品保鲜领域正利用植物源的提取成分、微生物拮抗菌等来研发低毒乃至无毒的新型环保保鲜剂。”

　　目前市场上较为常见的防腐保鲜产品主要成分为咪鲜胺、双胍盐类、抑霉唑等,如“真绿色”系列,“百可得”,以及进口的“万利得”、“施保克”、“施保功”等,这些产品被认为是目前较安全的保鲜剂。而托布津、多菌灵、2,4-D,由于残留大,且易污染果面,影响外观,在西欧、美国、日本等地已禁用,我国也不再推荐使用。

　　“只要在登记浓度范围内使用,科学用于采后保鲜的杀菌剂还是安全的。”肇庆市农业局种植科科长陈宁介绍,目前市场上的这类杀菌剂均属于低毒产品,再经过一两个月保鲜过程,其残留量已经很低,因此,在流通过程中对其进行检测已没有必要。“国外的情况也基本一样,我国市场上很多保鲜杀菌剂也是从国外进口的,大家用的情况也都差不多。”

　　四会市仓丰市场出口果商林波介绍,出口柑桔农药残留必须在国家进出口检疫检验局规定的标准内,事实上,出口商品的残留量标准包括柑桔生长过程中和采后的整个过程用药必须符合相关规定,如果采前的用药被检测出超标也不行。另外,各个国家的限量标准也不同,东盟国家标准较低,在柑桔方面基本没有限制；而欧盟、加拿大等国家对农药残留的要求则很严格,大多数国家允许在柑桔中的残留量在10ppm以下。

　　据悉,联苯是日本、澳大利亚、法国等广泛应用的一种柑桔防腐剂,属于低毒杀菌剂,可单独使用也可与其他杀菌剂混用,联苯还可用于制成薄纸或包装纸。据国外报道,将100平方厘米的牛皮纸浸透石蜡,涂上少量联苯,然后铺垫于有小气孔的柑桔包装箱内,每箱放1-2张,即可杀死柑桔的青绿霉菌。

　　“这类安全、环保型的生物保鲜剂是产业的发展方向。”肇庆市科创农业科技有限公司总经理谢毅认为,目前市场上的保鲜剂多属化学杀菌剂,该公司一直致力于研发更为安全和环保的新型保鲜剂并使之产业化,其产品“果鲜堡”在该领域做出了尝试,是目前国内唯一获得卫生许可证的柑桔保鲜剂。

　　华南农业大学保鲜专家、园艺学院张昭其教授指出,市场上用于保鲜的杀菌剂虽然属于低毒产品,但研发毒性、残留更低乃至无毒的保鲜剂仍是当前的研究目标,目前国内果品保鲜领域正利用植物源的提取成分、微生物拮抗菌等来研发新型环保保鲜剂,“安全性是提高了,但效果却不如化学杀菌剂好。”

　　对于环保型保鲜剂的发展前景,张昭其显得很乐观,“目前这个领域的产业化仍处于起步阶段,但可以肯定未来会成为保鲜市场的主流产品。”

　　保鲜剂效果有多大?

　　“柑桔保鲜是一项系统工程,使用保鲜剂进行防腐保鲜处理只是其中的一道工序。假设整个过程是100分,果品质量要占60分,环境条件占25-30分,保鲜剂只占10-15分。”

　　目前国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控:首先是控制其衰老进程,一般通过控制呼吸作用来实现；其次控制微生物,主要通过对腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发,主要通过控制环境相对湿度来实现。

　　“柑桔保鲜是一项系统工程,使用保鲜剂进行防腐保鲜处理只是其中的一道工序。”谢毅认为,很多果农在认识上存在误区,过分迷信保鲜剂的作用,但实际上保鲜的效果和采摘时果品的质量、环境条件的关系更大,“假设整个过程是100分,果品质量要占60分,环境条件占25-30分,保鲜剂只占10-15分。”

　　“要取得好的保鲜效果,单单依靠保鲜剂远远不够。”温书恒指出,沙糖桔易遭受机械损伤、腐烂,因而其保鲜效果很大程度上还要依赖于采摘、管理、贮藏环境等综合因素,采收、选果、贮运过程中一定要尽量避免机械伤,如采果时应将指甲剪平,果剪要锋利,尽量保持果柄剪口与果面持平,以防果柄插伤果实；采果时注意轻拿轻放,装果容器底部垫膜以防擦伤果皮等。

　　“延缓柑桔衰老、保持风味和品质的最佳办法就是维持低温,这主要通过冷库来实现,如沙糖桔保鲜的最佳温度为6-8℃。”温书恒说,保鲜剂则主要是防止保鲜过程中病害的发生和传染,因此,在使用保鲜剂稀释液进行处理时,最好是浸泡处理,不要图省事只喷施果皮。另外,浸泡时间不宜太短,一般要浸果1-2分钟后才能捞起晾干,然后再包装入库,期间应及时补充药液。

　　据了解,一般种植户在选择保鲜剂的同时,还习惯与2,4-D搭配使用。张昭其指出,使用2,4-D在一定程度上能够延缓果实衰老,但需要严格控制溶度,2,4-D用于保鲜时的使用溶度一般为50-200ppm。

　　■小知识

　　保鲜产品功效各不同

　　柑桔贮藏病害主要是青绿霉、蒂腐病、酸腐病、炭疽病等,目前市场上的保鲜产品主要就是防控这些病害,但实际功效各有不同:咪鲜胺对炭疽病效果特别高,对青绿霉病效果也很好；抑霉唑对青绿霉病效果很好,对酸腐病也有一定的效果；百可得主要是针对酸腐病的特效药,但建议跟其他两个成分混用。而在使用成本上,咪鲜胺、抑霉唑、百可得依次增加。

　　华中农业大学园艺林学学院副教授龙超安建议,目前市场上的保鲜剂具有广谱性,对一般的病原菌均有一定的效果,但是不同的产品对不同的病原菌的效果是不一样的,最好能先做一些试验观察,再进行选择。

南方农村报