菱角肉——清火消暑味鲜美
编辑:江南果菜市场 日期:2016/7/23 11:12:43
新藕、莲子和菱角合称为清火消暑的荷塘三宝，莲子上市后，菱角也紧随其后，出现在大家的视野中。目前江南市场在售的菱角肉每斤9元，产自湖北，新鲜菱角肉可销售到11月。
菱角又名菱、芰实，是一年生水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，是主要食用的部位。
菱角肉美，既可当做零食，还能入菜，可蒸煮后食用，或晒干后剁成细粒熬粥。菱角有多种，表皮发红为红菱，表皮为青绿色的叫青菱，外皮乌黑则为乌菱。一般而言，红菱适合生吃，而青菱和乌菱都宜蒸煮后食用。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报道，菱角具有一定的抗癌作用，而且看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。
辨别菱角是否新鲜，可以把菱角放在水里，浮起来的就比较新鲜，可直接吃。而分量比较重会沉下去的，会老一些，适合煮熟了吃。据商户介绍，老的菱角肉粉，嫩的菱角肉脆。
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