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香芋冬瓜——清热解暑 减肥健美

编辑:江南果菜市场    日期:2017/9/9 10:29:38

冬瓜很常见,是各家各户餐桌上的常客;而新奇又好吃的香芋冬瓜,看来吃过的人并不多。

香芋冬瓜是由台湾引进的特色迷你冬瓜新品种,瓜体扁球形,肉质绵软细腻,浅绿色的表皮光滑细致,看上去像个大苹果,煮熟后可散发出淡淡的香芋味。

香芋冬瓜成熟期果重可达2.5-4公斤,属于中小型冬瓜,适合小家庭食用,多用于冬瓜蛊。香芋冬瓜耐高温,可在热带及地区种植,同时储运性佳。

香芋冬瓜的营养价值高,能利尿消肿,富含维生素C,且钾盐含量高,钠盐含量较低。高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用可达到消肿而不伤正气的作用。另外,香芋冬瓜还具有清热解暑、化痰、解渴的作用,在夏日食用尤为适宜。而香芋冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,可防止人体发胖,有助于体形健美。

香芋冬瓜肉白透亮,烹煮时间比一般冬瓜还要短,只要水滚后煮五分钟,就可以煮透,既方便又好吃。一般的冬瓜因为重量重,都长在地上,但新品种冬瓜直接长在树上、收成很方便,而且浅绿色的表皮光滑细致,瓜肉吃起来还带有淡淡的芋头香,成了冬瓜界的明日之星!

以下为大家介绍一款“香芋冬瓜盅”的做法:首先将香芋冬瓜洗净后,将香芋冬瓜上端切下1/3 留做盖用,然后把香芋冬瓜中间挖空,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中浸泡冷透。其次取冬菇、冬笋,山药洗净切成1 厘米见方的小丁,白果、莲子去皮洗净,并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。最后将锅烧热,放入清汤,再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于,用大火烧开,再小火煨约5 分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15 分钟,取出放在大碗里,撒上香菜段即可。

现时江南市场精品菜区内的香芋冬瓜批发价为3元/斤,产自清远。近日价格稍降,销售期为8-10月份。

文/郑雯


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