农产品质量安全知识
编辑:江南果菜市场 日期:2016/3/23 15:17:27
1、什么是农产品质量安全？
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
2、哪些农产品不得上市销售？
《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：
（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的。
（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的。
（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的。
（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的。
（5）其他不符合农产品质量安全标准的。
3、农产品质量认证主要包括哪些？
我国安全优质农产品认证主要有无公害产品认证，绿色食品认证、有机食品认证和农产品地理标志登记4种类型，简称“三品一标”。其中，无公害农产品突出安全因素控制；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品品质营养；有机食品注重对影响生态环境因素的控制；农产品地理标志强调产品独特品质。
4、什么是农产品质量安全追溯？
“农产品质量安全追溯”，是以保障消费安全，服务产业发展为宗旨，利用先进的物联网和云数据为技术支撑，通过普通数码、一维条码、二维条码、 RFID标签等方式对单个产品赋予“身份证”，即追溯码，实现农产品生产过程、包装、检测、检测和销售全过程的信息跟踪，保障消费者知情权。消费者扫描追溯码即可查询到农产品的相关信息。通过建立健全农产品质量安全追溯体系，可实现农产品“生产有记录、流向可追踪、储运可查询、质量可追溯、责任可界定、违者可追究”。一旦出现问题，可以准确无误地追究相关人员的责任。
5、如何看待农产品中的农药残留？
农产品中的农药残留是农药使用后残存于农产品中的微量农药及其有毒代谢物和杂质的总称。农药残留会随着时间的消逝而不断减少。对消费者来说，关键是看残留的量有多少。只要农产品中的农药残留不超过国家规定的限量标准，就不会对人造成危害。
6、日常生活中如何去除农产品中的农药残留？
日常生活中，农产品中的农药残留可以通过放置、去皮、洗涤和烹调等一些方法去除或减少。
（1）放置：农药残留会随着时间的延续不断地降解，一些耐贮藏的土豆、白菜、黄瓜、西红柿等，购买后可以放几天，一方面可以使农产品继续熟化，另一方面农药残留会因降解而减少。
（2）去皮：苹果、梨、柑橘等农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，因此，削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。
（3）洗涤：残存于农产品表面或外部的农药残留易被水或洗洁精冲洗掉，因此在烹调前将蔬菜用水泡半个小时，或适当加洗洁精冲洗，基本可去除表面的农药残留。
（4）烹调：高温一般可以使农药残留更快地降解。
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