藕带
爽脆清香、甘甜解渴，清新无比的藕带5月开始在江南市场上市销售，销售时间至11月，产自湖北。
藕带，俗称藕稍、藕尖，又称藕苗，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，是莲的幼嫩根状茎，也就是年幼的荷叶梗，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，含水量大口感松碎，回味无穷。那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。
藕带是名副其实的时令菜，只在夏天荷叶形成的初期才有，如果过了这个时候，藕带就慢慢长成我们平时吃的藕，故食用期不长。藕带与藕不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕带才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕带的价格也比莲藕贵一倍。
藕带属天然绿色食品，味道甘甜、解渴润喉，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，细脆无筋，清香脆爽。藕带有与莲藕相同的功效，属于低脂肪水生蔬菜，除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外，还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。
藕带很容易老，当天摘当天吃最好。保存时，可以把藕带泡在清水里，或者不停洒水，一旦放过夜，很容易长锈斑。如果没切过的，可在室温下保存一周，如果切过，最好在切口处覆以保鲜膜冷藏保鲜。
挑选须知
1、看颜色
天然藕带表面干燥，外皮粗糙，略带锈斑，如被化学物质漂洗过的藕带，表面光滑湿润，颜色白得不正常；一般情况下，天然藕带放置一段时间会变色，被美白过的藕带就算放上几天还是白皙如新，但清洗后就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。
2、闻气味
天然藕带无异味，被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。
3、尝味道
天然藕带尝起来是甜的，被漂洗过的藕带是带酸味的。
