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南瓜苗

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南瓜,在我国大部分地区都有种植,既营养丰富又价格便宜,是非常平民化的一种食材,深受大众喜爱。其实,不仅南瓜好吃,南瓜苗也能入馔,不仅口感爽脆,风味独特,而且富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等,有清热、解暑、止血、润肠通便的作用。

江南市场销售的南瓜苗产自广东肇庆,上市销售时间从4月到10月,每件(箱)40斤左右。

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南瓜藤上长出嫩叶,叶面上有一层淡淡的白色刚毛,卷须多叶,南瓜苗就是南瓜的嫩藤和嫩叶。由于南瓜的生长过程中无虫害,因此不需要打药杀虫,属无公害产品,所以南瓜苗是纯天然无公害蔬菜。南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用,无论用来清炒或用上汤浸熟,味道、口感都非常棒。食用加工前要先撕去纤维化的表皮,放在水中清洗,轻揉几下,除去叶片表面的茸毛,这样做出来的南瓜苗口感更细滑。


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