“果汁之王”——百香果
编辑:江南果菜市场 日期:2016/4/25 16:52:17
有一种水果，它的果肉具有多种特殊香味，含有了柑橙、菠萝、香蕉、番石榴、芒果、苹果、番木瓜等超过132种水果的芳香物质。能猜得到是什么吗？没错，就是百香果。
百香果，又称洋石榴、西番莲、鸡蛋果。果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人；果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；百香果亦有“热情之果”的雅称。百香果原产南美洲的亚马逊热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，被誉为“恋情、激情、热情之果”。现广植于热带和亚热带地区，中国广西、海南、云南等地均有栽培。
百香果主要分为黄果种、紫果种和紫红色果种三类。黄果种的特点是成熟时果皮呈亮黄色、星状斑点较明显，果形较大，圆形，果汁含量高。紫果种的特点是果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低。该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。紫红色果种的特点是果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，抗寒抗病性强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，含糖量达21%，适合鲜食加工两用。
据科学预测，百香果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维他命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素，营养价值很高。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。
常食用百香果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。除了果肉之外，百香果的果皮还可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
百香果的果汁含有多种人体有益的元素，如蛋白质、多种氨基酸、维生素C、磷、铁、钙、SOD酶和粗纤维，对机体发挥净体排毒的作用。用作加工制果汁饮料（单独或与其他水果配合）极为适宜。下面就介绍一下自制果汁的方法给大家。先取一个百香果，切开挖取中间果肉（含种子），用勺子将果肉舀入杯中，加200ml水，加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香味、营养俱佳的果汁。如果用榨汁机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上几滴蜂蜜，风味更佳。因为白糖溶解速度慢，所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌到白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。
现时江南市场上在售的百香果产地来自越南。本地百香果的上市时间在7月份，预计销售期一直到明年春节。
文/潘欣
