阿克苏苹果——浓香清甜又无渣
编辑:江南果菜市场 日期:2017/12/7 9:44:33
“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果顶呱呱”, 这句在新疆地区流传已久的童谣，把新疆地区声誉全国的水果都形容了一遍，“甜”、“脆”、“爽”无不成为了它们共同的特点。今天，我们向大家隆重介绍的是深受食客青睐的阿克苏苹果。
先谈中国苹果，即绵苹果，古称柰，从有文字记载起，至少已有2200多年的栽培历史。据《西京杂记》(公元3-4世纪间)记载：当时"上林苑"中的各种果树，都是"初修上林苑时，群臣远方各献(的)名果异树”。直到明朝后期才正式出现了“苹果”这一名称，国内苹果主要分布在陕西、甘肃、青海和新疆等地。苹果品种繁多，经过多年技术的改良，稳定形成了如金冠、红星、富士等国内知名的苹果品种。
苹果酸甜可口，是老少皆宜的水果之一。它所含有的膳食纤维，能很好的促进肠胃蠕动，帮助消化积食。苹果含有的各种微量元素、多酚和黄酮类物质是很好的天然抗氧化剂，正所谓“一日一苹果，医生远离我”。
阿克苏地区位于世界第五大内流河--塔里木河腹地内，水资源充沛，是新疆重要的绿洲带，古代丝绸之路的必经之地。阿克苏地区地势南高北低，日照丰富，加上昼夜温差较大，有利于苹果的着色和糖分的积累。在阿克苏地区产出的苹果，果型为特有的卵圆形，果品向阳面有斜角，果面底色为黄绿色，整个果面黄、绿、红色自然过渡，果面有隐约的果点。摸上去较为细腻，且经过擦拭后会有发亮的感觉。果品切开后，果肉泛轻微的淡黄，在果核附近的会有透明状放射形“糖心”聚集，果品有着独特、浓郁的香味，果肉细腻，咀嚼后基本无渣，水分充足，清脆甘甜，让人一试难忘。
苹果不仅是日常果盘子中的一员，也可以用于制作汤羹，“苹果炖鱼”就有很好的补心养气的作用，做法如下：首先将苹果洗净，去核、去皮后切成小块备用，草鱼切块，瘦肉切片；将鱼块煎至金黄，倒入少量绍酒，加入瘦肉、红枣、加入清水后，中火炖煮；待汤色变白后，加入苹果块，在炖煮20分钟即可。
现在江南市场内，新疆阿克苏苹果的批发价格为50元/件。一件12斤左右，价格相对上个月有所下降，销售期可以持续到春节以后。
文/黄婧雯
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