新鲜莲子 养心安神
编辑:江南果菜市场 日期:2016/7/2 9:18:19
白莲子
时下正值荷花飘香的季节，莲蓬开始上市。
莲蓬浑身是宝，尤其是从莲蓬剥下来的新鲜莲子，吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的，有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁，剥开几颗新鲜的莲子，在齿间细细品味，立刻神清气爽、心旷神怡。
莲子是一种很出名的滋补食材。中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”
莲子的营养价值很高，而新鲜莲子比干莲子更高些，有促进凝血，镇静神经，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安神、明目、健脑，增强记忆力的功效。
新鲜的莲子可以用来生吃，特别适合炎热的夏季吃用，深受大众喜爱。新鲜摘下来的莲子香味浓郁，吃起来味甘、微涩，口感清甜可口。因为莲子心味苦，吃起来口感不好，所以可以将莲子心收集起来泡茶喝，有清心、去热、止血和止咳等功效。不过要注意，莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状。对于有慢性胃病的患者，食用莲子后更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎食用。
新鲜莲子还可以用来煲汤或煲糖水，用来煲汤的话最适合搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类的食材。下面就把新鲜莲子煲水鸭汤的食谱介绍给大家：
首先准备水鸭、鲜莲子、鲜芡实、冬瓜、蜜枣、茯苓、生姜若干，把鲜莲子和鲜芡实用水泡洗几次后沥干水，茯苓洗干净后略浸泡，冬瓜连皮切块，水鸭用水焯过。接着把焯过的水鸭、姜片、蜜枣、茯苓放入汤锅中，加水后大火烧开水后转小火，慢火煲一个小时。然后加入鲜莲子、鲜芡实，大火烧开后再转小火煲30分钟左右。30分钟后再放入冬瓜，大火烧开后转小火再煲20分钟左右，加上适量盐调味即可。
草莲子 红莲子
据行家介绍，在售的新鲜莲子一般包括草莲子、红莲子、白莲子三种。从莲蓬里剥下来或者自然掉下来、带有绿色外壳的叫草莲子，草莲子去掉绿色外壳后就是红莲子，红莲子经过加工去皮去莲心后就成为白莲子。现时江南市场精品菜区的草莲子批发价为10元/斤，红莲子批发价为17元/斤，白莲子批发价为22元/斤，产地来自江西，上市时间一般为6-11月。
文/潘欣
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