香芋南瓜 香糯润肺
编辑:江南果菜市场 日期:2016/8/31 16:14:41
南瓜虽好，但有部分人不喜欢它口感太过黏糊，味道甜腻，不及其他瓜果来的水分丰富，口味清爽。不过最近市面上新出了一种”香芋南瓜”颠覆了大家以往对南瓜的印象，让不喜欢吃南瓜的市民也爱上它的味道。
香芋南瓜跟市面上普通的南瓜外形有所不同，外形普遍呈一个葫芦状，下身是梨型，表皮带着深绿色与橙黄色的纹理，瓜龄越长个头越大，绿色的纹理越少，表皮比较粗糙呈土黄色，同时也散发出一阵浓郁的香芋香味。剖开的果肉颜色比普通的南瓜略浅，带有黄绿色，但口感松软不黏牙，也不会感觉甜腻，入口粉糯，煮熟了瓜香味更是让人食指大动。
据行家了解，这种香芋南瓜最适合煮成甜汤，把它和雪耳冰糖一起炖，更是清甜味美，因为雪耳和冰糖味道清爽滋润，配上香芋南瓜，更加突出了南瓜的口感，用冰糖炖过的瓜肉入口粉而不黏，加上它本来的味道不会太甜，配上冰糖相得益彰，吃起来更带有香芋的清香，滋润养肺，非常适合秋天这种干燥的季节吃用。
香芋南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，其营养丰富。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。香芋南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。不仅如此，香芋南瓜肉含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
以下介绍一款蛋黄焗南瓜的家常菜做法给大家，做法简单且香口好吃，非常适合家中老少吃用。先准备好材料：香芋南瓜半个、咸鸭蛋黄二个、食用油、盐、小香葱适量。先把南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，然后把南瓜条和咸鸭蛋黄同入沸水蒸锅10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉，再把咸鸭蛋黄碾成粉末状，将香葱洗净切碎备用，在锅中放入适量底油，倒入蛋黄，一点盐添入少许清水炒匀，炒出泡沫时，倒入南瓜条，把蛋黄均匀裹住南瓜条翻炒，炒熟后撒少许葱花即可。
现时江南市场内干货区的香芋南瓜批发价为0.5-0.9元/斤，产地来自湖南、广州、江门、阳江等地，据档主了解，香芋南瓜目前价格稳定，而且价廉物美，深受消费者喜爱。
文/陈洁仪
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