油柑子——消食健胃 延缓衰老
编辑:江南果菜市场 日期:2022/5/19 16:50:32
油柑子，部分地方也叫牛柑子或余柑，由于初食酸涩，回味甘甜，又叫余甘。油柑子耐旱耐瘠，适应性强，在沙质壤土、土层浅薄瘦瘠的山顶或山腰均能正常生长，以土层深厚的酸性赤红壤生长较好。多产于两广，热带亚洲地区。油柑子果实肉质，果皮光滑，果肉半透明，呈现球形，成熟时成赤黄色或淡黄色。愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣。
油柑子可以生吃，且果肉中含有多种酸性成分，可促进促进消化、生津止渴，是夏季饮食佳品。但是生吃酸涩味过重为人所不喜，通过对油柑子再加工可减少苦涩味，普遍做法是糖或者盐腌制后食用，泡酒或碾碎拌上辣椒粉、盐的吃法具有独特的口感和风味。腌制咸油柑时：把新鲜摘过的油柑子洗干净，过一遍凉白开，自然晾干后装入罐中。然后把泡制盐水倒入罐里，没过油柑子，放置阴凉处。等果子变黄、变皱，就可以吃了。
油柑子营养物质丰富，果实中含有黄酮类化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素pp等，尤其富含维生素C，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍、
《本草纲目》记载：“余甘果子，主补益气，久服轻身，延年益寿。”油柑子是卫生部公布的“药食同源”品种之一，也是世界卫生组织指定为推广种植的3种保健植物之一，其味甘、酸、涩，性凉，具有去油、清热凉血、消食健胃、生津消渴之功效。油柑子具有一定的药用作用，其叶、茎、根部可入药，具有消炎止痛的作用，对牙痛、咽喉痛等疾病有一定的治疗作用。油柑子对人类的肝脏有保护作用，可以减少肝炎发生，提高肝脏功能，此外对于人类血管有一定的软化作用，减少高血压症状的形成。油柑子提取物中的丁醇部分有抗胃肠道溃疡作用，对消炎药物所致实验性胃粘膜损伤也有明显的保护作用。油柑子富含维生素C，对于减少人体慢性病、延缓衰老、改善贫血等起到一定的作用。
油柑子浑身是宝，油柑树皮含纯度70%以上的单宁达22%，是化学工业的重要原料。木材赤色，坚硬，可制家具。油柑叶常用来填充枕头，透气散热。
油柑子中含有的膳食纤维比较粗，因此若是摄入过多，会对人体的肠胃产生刺激，甚至因为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等现象。油柑子果肉酸涩，多食会对口齿、肠胃造成负担。此外，还要注意，油柑子与虾等海鲜是不能同食的。因为油柑子其中含有的维他命C 会破坏虾中带有的多种营养元素。
资料整理自网络
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