青梅——生津养颜解血毒
编辑:江南果菜市场 日期:2022/6/2 16:01:23
古诗有云：黄梅时节家家雨，青草池塘处处娃。梅雨时节，正是新鲜的青梅崭露市场的时候。
青梅是一种还未成熟的果实，颜色为青绿色。原产于中国，主要分布在中国海南地区。其中青梅的四大产地有：广东普宁、福建诏安、广东陆河、浙江萧山，内陆种植比较少。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高、果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外；诏安青梅凭借独特的土壤、水质以及气候条件，自南宋便开始种植青梅。经过多年的演化发展，诏安青梅形成了“白粉梅”、“青竹梅”两个独具特色的品种，统称为“诏安红星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中而驰名中外；陆河青梅种植历史悠久，面积广、产量丰、质量好、品种多而闻名。
青梅果属绿色水果，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，是一种营养价值比较高的水果。它酸中透漏着一点甜，别有风味。果汁可以治肠炎、痢疾等，加工成的果脯和蜜饯也很好吃。青梅中含有许多有机酸和纤维素，比如：聚硫酸、单宁酸、酒石酸等，能刺激胃酸的分泌，提高肠胃的蠕动功能，生津止渴开胃健脾，对食物的代谢和消化有一定的作用。除此以外，青梅中含有的各种有机酸，还能够有效的抑制细菌的繁殖，对体内细菌颔联有所降低，具有一定的杀菌作用。青梅可以促进身体的新陈代谢，防止黑色素的积累，使肌肤保持光泽，具有细腻感，能延缓肌肤的衰老，具有一定美容养颜的功效。青梅中含有柠檬酸的含量比较高，适当的饮用，能够在一定程度上消除疲劳，缓解压力，适合熬夜的人群。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。
采摘青梅的时间一般在每年的5月下旬到6月初，到了7-8月份的时候，青梅成熟后数量就比较多，含有的营养物质丰富，适当的食用对身体有一定的好处。市面上青梅的挑选，我们可以看果实：以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准；闻香味：优质青梅气味芳香、酸味醇厚，如果是甜甜的清香那说明胭脂梅和大青梅；尝果实：品尝下果肉的品质，优质青梅不会引起胃酸，不伤胃，变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。
青梅可以做水果、入菜、酿酒也可以做沙拉，味道比较酸甜，青梅的常用食用方法，既可加工制成果脯、蜜饯等食品，也可制成各种酒酿。青梅酒大家常有耳闻，其中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。青梅酒可常年饮用，既有美容功效，更有利于养生。青梅酒餐前或餐后饮用都很适合，既可冷饮也可热饮，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。
（文字整理自网络）
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