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反季节蔬菜安不安全?真相你一定好奇很久了

编辑:江南果菜市场    日期:2017/3/14 15:03:47

当听到反季节蔬菜这五个字的时候,大多数人是拒绝的。但每次吃饱喝足了之后,还是会担心!这反季节蔬菜安不安全?有没有激素?打没打农药啊?

  楼道里堆积着成垛的大白菜,地窖里残存有冒芽的土豆,“糠心”大白萝卜打上餐桌主力,这些20年前的场景,今天似乎已经被我们完全遗忘了。在如今的菜市场货架上,每天都堆满了鲜嫩的小黄瓜,通红的蕃茄,圆呼呼的辣椒,叶子舒展的油菜和油麦菜。如果不是冻人的天气提醒我们,如此众多的新鲜菜,甚至会让人产生时间错位的感觉。

  你家冬日的餐桌上,还有琳琅满目的蔬菜吗?

  新鲜的冬日蔬菜,也给人们带来了新的困惑。这些违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的?它们的营养价值会不会大打折扣?在探讨这些问题之前,我们先来明确一下“什么是反季节蔬菜”。

  何为反季节蔬菜所谓的反季节蔬菜,无非就是那些当前不在大田里出现的品类。究其来源,无非有三类。第一类:跋山涉水运送来的蔬菜;第二类:从冷库里搬出来的应急储备;第三类:大家印象最深刻的大棚蔬菜。露地栽培在大部分地区的冬天里是行不通的。

  反季节蔬菜安全吗?

  提到大棚种植,很多人就会联想到植物激素和农药,其实,并没有那么可怕。

  1.植物激素

  其实,植物激素只是一种调节剂,只对植物起作用,对人没法起作用。实际上,目前广泛使用的那些植物激素,都是无毒或者毒性很低的,用在植物上还会自动降解,即使有残留,也会远低于安全标准。

  2.农药

  超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题。因为大棚种植的环境温暖又湿润,不仅适合蔬菜生长,也适合病菌和害虫生长,洒农药也是一个不得已的行为。但是,别担心,现在的农药都相当安全而且高效,只要使用方法是规范合理的,就基本不用担心安全的问题。农药残留也是不可避免的,尤其是许多小种植户,使用不规范,就会产生残留超标的问题。 

3.反季节蔬菜会更营养吗?

  反季节蔬菜在营养含量上,确实会比应时应地的蔬菜低一些,但这点差异通常还不如品种不同的同类蔬菜之间的差异大。应时果蔬作为大家心中的「金」标准,价格一般会比反季的便宜。但如果在没有应季蔬菜的季节里,纠结于哪种更好,意义不大,应该考虑的是没有蔬菜吃该怎么办。比如在冬天的北京,考虑反季的青椒是不是比几个月前 「应季」 的更好,并没有什么现实意义。相比从前冬天,人们只能吃储存的大白菜和土豆(其实也是反季的),现在可以吃到的这些新鲜的反季蔬菜,它们的营养价值更高,口感也更好。与其纠结个不停,还不如趁热多吃几口蔬菜呢。

  如果说,吃反季节蔬菜一定要注意些什么,那就是充分清洗。即便是你们担心「农残超标」的蔬菜,经过充分的清洗,能去皮的去皮,充分地加热烹饪,也可以把「可能碰到的风险」大大降低。

来源:杭州网


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