黄金百香果——养颜生津强身
编辑:江南果菜市场 日期:2018/1/2 16:43:15
在消费者的传统印象中，成熟后的百香果，表皮多为紫色。不过近来，一种外表金黄的百香果开始流行于世，个个灿如黄金，甚是吸引眼球。黄金百香果不仅色泽鲜艳，果汁更是甘甜，受不少食客的喜爱。
黄金百香果源自巴西，后引进至台湾地区，经台湾农业技术改良后，近两年作为名贵水果引入大陆。黄金百香果不择土质，抗病抗虫，适应能力极强，且果实耐贮存，为色、香、味俱佳的绿色食品。目前，黄金百香果主要种植于广西、福建等地。
相较于紫色品种，黄金百香果口感更胜一筹，甜度为普通果的3倍，果汁含量较高，且富含17种氨基酸，胡萝卜素、维生素和丰富的钙、磷、铁等微量元素。具有养颜美容、生津止渴、活血强身的保健效果。
选购黄金百香果时候需要选择果型端正，外型没有明显缺陷的。但由于黄金百香果果皮颜色较浅，发生碰撞容易产生明显的痕迹，这种“花皮”并不影响食用。拿起黄金百香果闻下，品质优良的果实具有特殊果香，无霉味，刺鼻酸味等。
采购回去的黄金百香果需要放在室温下通风干燥处存放，受潮的百香果容易在表皮开始发霉，果肉会发黑变质。百香果也可以用保鲜袋装好后密封放在冰箱内冷藏。百香果在阴凉处会出现果皮凹陷，此时的果汁会更加清甜，是进食的最佳时候，
黄金百香果不仅可以鲜食，更可以加工成为果汁、果酱、果冻等产品。今天就为大家介绍黄金百香果果酱的做法。准备适量的百香果、白砂糖、麦芽糖、柠檬、果冻粉。首先将百香果的果囊用小勺刮入无水无油的锅中，待全部刮完后，加入柠檬榨出的汁；煮至沸腾后加入麦芽糖，转成小火，用木铲搅拌麦芽糖至溶化；再加入白砂糖，继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可；最后，加入果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火。煮好的果酱可装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存。
现江南市场内，黄金百香果的批发价为8-10元/斤，主要产自广西。价格较上月有所下降，降幅1-2元/斤，销售期可以持续到明年春节前。
文/黄婧雯
